訳あり 松茸 中小つぼみ 16本 岩手山山麓産 松茸 420ｇ 以上 国産 岩手県産 茶碗蒸し 土瓶蒸し 松茸ご飯に
28,500
国内産松茸は少なくなってきていますが、山採りした岩手山産松茸は、緻密な肉質とほんのりとした味が特徴で味、香りとも日本一と言われています。
訳あり：岩手山 山麓の松茸は 初旬小ぶりが多いため おまかせ梱包
出荷：9月17日
お届け日付が指定 できません事をご了承お願い致します。
＊天然の松茸は性質上お届けまでに、
採れたてから水分抜け始め 量目の目減りが進みます。
また若干の虫食いがおきる場合がございます。予めご了承の上、お買い求めの程よろしくお願い致します。虫がいた場合は、塩水にしばらく浸すことにより取り除く事がでます。そののち、虫食いの箇所を取って頂ければ召し上がる事ができます。
| 日本人を魅了し続けてやまない食材の1つに松茸があります。その気品ある香りと風味の良さは、実りの秋の食を、より彩りあるものに！ 最大の特徴は、独特な香りです。その芳しさが古くから人々を魅了してきました。この香りは他のキノコにはない特有のものです。松茸の香りは、炭火焼きや土瓶蒸しなど、調理中に強く立ち上がり、食欲をそそります。特に「焼き松茸」にすると、香りが一層引き立ち、松茸の持つ芳醇さを堪能できるのが特徴です。 |
| 松茸は、カサの開き具合によってその風味や食感が変化し、それに応じた適切な調理法があります。松茸の成熟段階に応じて「コロ」「つぼみ」「中つぼみ（中開き）」「開き」と呼び名が異なり、それぞれの特徴を活かして料理することが重要です。以下に、各段階の松茸の特徴と適した料理を紹介します。 ☆ コロ カサの状態: カサがまだ全く開いておらず、長さ6cm以下の松茸です。 特徴: 松茸の中でも最も若い状態で、食感が柔らかい一方、香りはまだ弱めです。価格も他の成熟した松茸に比べて安価で、日常的に家庭で楽しむのに適しています。 適した料理: 柔らかさを活かした料理が向いています。煮物にすると、松茸の旨味が全体に広がりやすいです。軽い香りと食感を楽しむことができます。 ☆ つぼみ カサの状態: カサに膨らみが出てきた状態で、裏側の膜が切れていないもの。松茸の中で最も評価が高く、香りとうまみのバランスが非常に優れています。 特徴: つぼみは、松茸の香りが豊かで、食感もしっかりしています。そのため、贈答品としても非常に高価で、高級料理に使われることが多いです。香りが持続しやすく、松茸の魅力を最大限に楽しめます。 適した料理: つぼみは、香りをダイレクトに楽しむための調理法が最適です。特に、炭火焼きでは、松茸の香ばしい風味が引き立ち、シンプルに塩で味わうのがおすすめです。また、土瓶蒸しのように、出汁とともに松茸の香りを閉じ込める蒸し料理にも適しています。松茸本来の香りを存分に味わえる贅沢な食べ方です。 ☆ 中つぼみ（中開き） カサの状態: カサが少し開いて、膜が30％以内に裂けている状態。つぼみよりもカサが広がり始めているが、まだ完全には開いていない段階です。 特徴: 香りが強く、見た目も美しい中つぼみは、香りを引き出しつつ、食感も楽しめるバランスの取れた松茸です。その香りの豊かさは他の段階に劣りません。 適した料理: 中つぼみは、香りと食感をどちらも楽しめるため、炭火焼きが非常におすすめです。また、天ぷらとして揚げることで、松茸の外はサクッと、内側はしっとりとした食感を楽しめます。天ぷらの衣が香りを閉じ込めるため、揚げたてで味わうと一層おいしくいただけます。 ☆ 開き カサの状態: カサが80％以上開いた状態。完全にカサが広がっており、成熟した松茸です。 松茸の段階ごとの風味の変化と調理法 特徴: 開きの松茸は、香りが最も強く、他の段階よりも香りが豊かです。開いた分だけ香りが強い。 適した料理: 開きの松茸は、香りが料理全体に染み渡るような調理法が向いています。特に、松茸ご飯は開きの香りを生かすための絶好の料理です。炊き上がる過程で松茸の香りが米に移り、全体に豊かな香りが広がります。また、お吸い物の具材としても、松茸の香りがスープに溶け込み、一口ごとに松茸の風味を味わえます。さらに、パスタの具材としても、香りと旨味を活かし、シンプルなオイル系のソースと合わせることで、松茸の豊かな香りを引き立てることができます。
松茸は、カサの開き具合によって異なる風味と食感を持ち、適した料理も変わってきます。それぞれの段階で異なる楽しみ方があり、松茸の香りや食感を活かすためには、それに合った調理法を選ぶことが大切です。贅沢な香りと食感を楽しむために、松茸を手に入れたら、ぜひその状態に最適な料理法で楽しんでみてください。 |
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