「富山湾のほたるいかを燻製にして、特製オイルに漬けました。」 １本約１００g×２本入り　＊冷凍便　＊送料込

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※尚、北海道・沖縄・離島へは別途＋770円がかかります。予めご了承のほどを宜しくお願い致します。

商品名：「富山湾のほたるいかを燻製にして、特製オイルに漬けました。」ホタルイカ燻製オイル漬け　１本約１００g　×２本入り
原材料名：ほたるいか（富山湾産）、植物油、食塩、砂糖、香辛料
賞味期限：冷蔵で３０日間
保管方法：冷凍でお届けいたしますが冷蔵庫で保管してください。
食品　20220707R
プロ絶賛の品 ホタルイカ燻製オイル漬け
丸々と太ったホタルイカの旨みが詰まる春になる頃の丸々と太ったホタルイカは、プリプリの食感も去る事ながら、成熟した肝の濃い味わいが誠に美味しいもの。そんな大柄なホタルイカを燻製にして旨みを凝縮させ、さらにオイル漬けで熟成させたのが、この「ホタルイカ燻製オイル漬け」。その美味しさは「そのまま使いたくなるけど、そうすると俺の負けだから嫌だな」と、某フランス料理店の店主を唸らせたほど。
広がるホタルイカの食べ方そのまま食べても旨みの詰まった素材の味が活きており、燻製と言えどもクリアな味わいでもちろん美味。ただそれだけでは勿体なくもあります。このプリプリの優れた食感に旨み、そしてクリアな味わいは調理されるとさらに活きます。適当な野菜とニンニクに、ホタルイカを漬けている油を入れ、野菜に火が通るまで炒めます。その後にホタルイカを入れてひと煮立ちさせると、「ホタルイカのアヒージョ」が完成いたします。まるでプロの味と見紛わんばかりの極上の一品が出来上がります。
「地元の会話、日常生活からヒントを頂いています。」作り手である京吉の店主、京谷さんはそう語ります。地元で受け継がれてきた食べ方を聞き、昔の文献に当たったり食品研究所で調査研究を行ったりして新しい商品生み出します。「先祖の人たちが作り続けたものを、跡継ぎたちが作り続けたいと思わせられるようにしたい。その為には常連さんの声を聞いて、飽きないようなものを作っていこうと思っています。」時が立つほどに味の好みや食事の環境は変化していきますが、その変化する食卓に対応できるよう、終わりなき商品づくりを続けていきます。

ホタルイカ燻製オイル漬け
商品名：ホタルイカ燻製オイル漬け　１本約１００g　×２本入り
原材料名：ほたるいか（富山湾産）、植物油、食塩、砂糖、香辛料
賞味期限：冷蔵で３０日間
保管方法：冷凍でお届けいたしますが冷蔵庫で保管してください。
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