うかたま 2023年 10月号　農山漁村文化協会

基本説明
思い立ったら！　豆料理｜

詳細説明
缶詰やドライパックも便利だけど、豆はやっぱり乾燥から煮るのがおいしい。前の晩から水に浸さないと食べられないなんてことはなく、夕方思い立っても晩御飯に間に合う、豆料理のワザをたっぷり紹介します／大豆・小豆・金時豆・花豆の毎日おかず／ひよこ豆とレンズ豆のスパイスカレー／水に浸す？浸さない？　豆の科学／地豆でつくる極上豆腐／秋の野山で探す　植物のビーズ／岩手県二戸市　小山田豆腐店／香川県のずいき料理