素麺 揖保乃糸 新物上級 赤帯 9kg 1袋(300g 6束入り)×30袋 のし承ります ギフト 手延そうめん 揖保乃糸

素麺 揖保乃糸 新物上級 (赤帯)
手延そうめん「揖保乃糸」は、良質の小麦粉・揖保川を中心とした
播磨地方の清流・赤穂の塩を原料とし、伝統の製法で幾度も熟成を重ねながら、
熟練した職人が丹精込めて作り上げた逸品です。
特徴は「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。
伝統製法を活かし製品になるまで熟成と延ばしを
繰り返し11工程を経て造りあげます。
全生産量のおよそ85％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。

手延そうめん「揖保乃糸」を
電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるたんぱく質のグルテンが
縄状に方向性をもち、円形の澱粉粒を
包み込むように延びていることが確認できます。
このようなグルテンの構造は、
手延べそうめん製造工程の特徴であり、
【熟成】と【縄状に麺に縒りをかけて延ばす作業】を繰り返すことで得られ
手延そうめん「揖保乃糸」の、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで
コシがある歯切れのよい食感を生み出します。

これがおいしさの秘密です。

お中元にお勧めの商品です。