抹茶パウダー 製菓・業務用 宇治抹茶 500g 抹茶粉末

京都宇治産 抹茶500ｇ【抹茶スイーツ/抹茶粉末/抹茶パウダー】 製菓・加工用（業務用）
【当店お取引の人気カフェ・茶寮でも使われています】

★この商品は業務用です（プロユース）★
抹茶は非常に繊細な食品です、通常の利用では使い切る前に風味・味を損ないます。
（冷凍すると色は綺麗ですが香りが飛んでしまいます）
一般のご家庭でのご利用の場合は50ｇ・100ｇ入りをお勧めします。
適切に管理できる方・製菓等で大量に使用される方向けの商品です。

石臼で丁寧に挽き上げた 抹茶粉末です。

★「石臼挽き」と「ミル挽き」の違い
ミル挽きとは「ボールミル」(粉砕機)で挽いた物を指します。
容器内にセラミックボールと材料を回転させて粉末状にすりつぶします。
茶葉を丸ごと効率良く粉砕しますが、高速ですりつぶすので素材が高温になり、抹茶の場合は苦味が強くなり旨味が減少します。
大量生産に対応出来るので業務・加工用に良く利用されます。

石臼挽きは円盤状の御影石で「碾茶」（茶葉の葉脈等を取り除いた物）を時間をかけて すり潰します（一時間に40g程度）　大量生産には向きませんが、熱を持たず茶葉本来の風味を活かしてくれます。