料理王国 2024年12月号 (自然で深いイタリア料理)

特集 自然で深いイタリア料理
この土地で生きる
林 冬青 「ソワイ」 岡山・牛窓 竹内悠介 「ヴェンティノーヴェ」 群馬・川場 臼井憲幸 「カエンネ」 長野・茅野
イタリア人シェフ×日本 進化の現在地
ルカ・ファンティン 「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」 カルミネ・アマランテ 「アルマーニ/リストランテ」
ITALIAN WEEK 100 連動企画 イタリア料理×発酵のクリエイティビティ
山本鉄巳 「イル テアトリーノ ダ サローネ」 神保佳永 「ジンボ ミナミアオヤマ」 木戸口貴吉 「セルバチコ 茶雲霞」

Regulars / Others
なにを食べて、どう生きる 三上奈緒
vol.4 女性がキッチンにいるということ

ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの 木村元紀
vol.4 マニフェストの条文を起草してみる

出版社名 ＪＦＬＡホール
発売日 2024年11月6日
雑誌JAN 4910194411246
雑誌コード 19441-12