料理王国 2026年4月号 (料理が語る現在地)

長年にわたり第一線で活躍してきたシェフたちの料理には、積み重ねた時間、緻密な試行錯誤が生む圧倒的な説得力がある。
本企画ではそんなシェフ6名の「今」の一皿をしっかりと見せながら、現在地に至る道筋をお伝えする。

フランス料理の中枢 日本人の活躍　三國清三×関谷健一朗×佐藤伸一

料理が語る現在地
小島 景 パレスホテル東京 フランス料理 エステールbyアラン・デュカス
荒井 昇 オマージュ
本多哲也 リストランテ ホンダ
高良康之 レストラン ラフィナージュ
南 茂樹 套餐 一碗水
山本征治 日本料理 龍吟


出版社名 ＪＦＬＡホール
発売日 2026年3月6日
雑誌JAN 4912194410465
雑誌コード 19441-04