雅楽代 試験醸造1401 720ml うたしろ しけんじょうぞう

蔵元	天領盃酒造株式会社
蔵元所在地	新潟県佐渡市加茂歌代458
アルコール分	15.0％（原酒）
内容量	720ml
原料米	麹米：山田錦、掛米：越淡麗
精米歩合	非公開
火入	火入れ
日本酒度	非公開
酸度	非公開
アミノ酸度	非公開
酵母	1401号酵母
保管方法
備考

天領盃酒造が次の可能性を模索している1401号酵母を使用した試験醸造となります。普段使用している901号酵母では出ない香りや、酸の感じ方が新しい雅楽代の味わいの可能性を秘めています。

上立ち香は月華や鳴神より彩度の淡い涼やかな吟醸香がほのかに香ります。背景にはほんのり甘い香りが漂い、白ブドウ味のラムネのような感触です。口に含むと軽やかなガス感と丸みを帯びた甘味に始まり、波状にだんだんと米の滋味ともいえる酸味や旨味が立体感を伴って広がってきます。
決して派手ではないんですが、様々な日本酒の楽しみ方が出来るお酒です。