南ヨーロッパ原産で、サルビアの仲間。ラテン語のサウルス（健康）という意味を語源として、古代ギリシャ・ローマ時代は薬用として重宝されていました。現代ではセージのもつ芳香と、すっきりしたほろ苦さが、西洋料理や脂っこい肉料理に欠かすことができません。又、紫色のかわいい花は、サルビアのように長い穂状になって咲き乱れ、観賞用として花だんや鉢うえにも大変人気があります。
