オリーブパテ

Olicatessen “The art of making olive oil”

Olicatessen(オリカテセン)は、スペイン北東部レリダ県の２つのファミリーの絆が生んだプレミアムオリーブオイルブランドです。ハイクオリティのオーガニックオイルをつくるという共通の団結の元、2005年に創立されました。この地域に古代から自生しているオリーブ品種と共に、スペインが誇るデリケートな品種であるアルベキーナ種を主に栽培。極めてフルーティで複雑なグリーンのアロマは、アーモンド、アーティーチョーク、トマトの苗、クルミなどの香りが特徴で、ほのかな甘さとスパイシーさが共存する、シルクのような口当たりの優れたハーモニーを感じさせるオイルです。

オリカテセンで使われているオリーブの果実は、全て自家農園Moli dels Torms(モリデルストルムス)でされたもので、早期収穫(10月から11月)のオリーブです。

大根ステーキの上にちょこんとオリカテセンのオリーブパテを。
仕上げにパテとフロール・デ・サル、そしてオリーブオイルとお醤油だけの味付けで、大満足の女性が喜ぶ大根のステーキが完成です。

いろないろなお野菜作ったポタージュスープの仕上げにほんの少しパテを乗せるだけで、野菜の味がぐっと深まり美味しくなります。
写真はカリフラワーと大根のポタージュです。
いろいろなポタージュスープで試してみてください。

ごく普通のトマトとモッツァレラチーズをつかったシンプルな前菜に、このオリカテセンのオリーブパテをのせると、グ〜ンとグレードアップして大人の味に。
地中海の地元の味に近づきます。

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