青森県の北端と北海道に挟まれた津軽海峡は日本でも有数の漁場。 【下北半島は国定公園です!】 太古から現代へのプレゼント。 山間部をひばの原生林と渓谷に囲まれた自然豊な下北半島の原生林から雨水とともに蓄積され流れる栄養源が良質のプランクトンを発生させ海藻類を育て上げます。それを狙って集まる小魚、そして良質な海藻をたらふく食べた小魚を狙って多種多様な魚が命をはぐくむ場所でもあります。有名どころでは「大間のまぐろ」などがありますが、豊富な栄養と、その独特な地形から成る荒波によって身が引き締まり、基本的に、この漁場は、何が獲れてもおいしいのです!! |
タコは新鮮なうちにプロがさばくとこんなに美味しいのだ!という見本的な商品と自負しております(笑) 特に津軽海峡のタコは厳しい荒波にもまれているので身が引き締まって味が乗っているので、その旨味をそこなうことなく捌く技術も下北半島の財産なのですね。 プロがさばいたお刺身用カット済みのたことなっておりますので、冷蔵庫でゆっくり解凍してからお皿に盛り付けてお召し上がりください。包丁要らずで大変便利です。 |