翌日発送・わかりやすい食品化学 第２版/吉田勉（栄養学）
2,750
出版社名：三共出版
著者名：吉田勉（栄養学）、早瀬文孝、佐藤隆一郎
発行年月：2019年03月
版：第２版
キーワード：ワカリヤスイ ショクヒン カガク、ヨシダ,ツトム、ハヤセ,フミタカ、サトウ,リュウイチロウ
著者名：吉田勉（栄養学）、早瀬文孝、佐藤隆一郎
発行年月：2019年03月
版：第２版
キーワード：ワカリヤスイ ショクヒン カガク、ヨシダ,ツトム、ハヤセ,フミタカ、サトウ,リュウイチロウ
内容情報
基礎から最先端までわかりやすく解説する、食品化学の教科書。
進展著しい食品化学の新しい知見を随所に散りばめ、食品の安全性や機能性について大幅に改訂・増補した第2版。
―― 主要目次 ――
1 食品とは
2 食品の成分
3 食品成分の化学
4 食品の貯蔵
5 食品の安全性
6 食品の機能性
