翌日発送・食品機能学への招待 新版/須見洋行

内容情報
機能性食品の成分から、いまだ解明されていない食品の伝承的な効能や臨床成績まで、多くのコラムをまじえながら幅広く解説。
機能性食品の全般を見渡すのに最適な書であり、栄養学・食品学・薬学・工学・医学関係の教科書または参考書としても有用。

―― 主要目次 ――
I　食品の機能性
II　各種疾患と食品の機能性（高血圧／アレルギーと免疫／がん／肝疾患／糖尿病／ほか ）
III　食品の機能性と機能性素材（機能性素材／世界の伝統食品，生薬／生理機能成分の測定法）
IV　今後の課題および法律面
コラム（小豆／シソ／ワサビ／サツマイモ／苦くて食べられない卵／ほか）