翌日発送・コラーゲンとゼラチンの科学/和田正汎

内容情報
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務でゼラチン食品やコラーゲン料理に関わる人には基礎と応用に役立つ入門書。コラーゲンとはどんな物質なのかから、コラーゲンを含む料理レシピまでを解説する。