翌日発送・食品学２新版（第２版）/田所忠弘

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出版社名：建帛社
著者名：田所忠弘、安井明美
シリーズ名：Ｎブックス
発行年月：2022年02月
版：新版（第２版）
キーワード：ショクヒンガク、タドコロ,タダヒロ、ヤスイ,アケミ

内容情報
管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品成分の化学ではなく食品そのものの理解を目的に，
食品のもつ一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論書。

日本食品標準成分表2020年版に対応した新版第２版。