翌日発送・食品学各論 第３版/瀬口正晴
2,970
出版社名：化学同人
著者名：瀬口正晴、八田一
シリーズ名：新食品・栄養科学シリーズ
発行年月：2016年04月
版：第３版
キーワード：ショクヒンガク カクロン、セグチ,マサハル、ハッタ,ハジメ
著者名：瀬口正晴、八田一
シリーズ名：新食品・栄養科学シリーズ
発行年月：2016年04月
版：第３版
キーワード：ショクヒンガク カクロン、セグチ,マサハル、ハッタ,ハジメ
内容情報
食生活と健康に直接関係するさまざまな食品について，素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心にまとめた教科書．管理栄養士国家試験ガイドラインにそった内容で，主要な食品の保存法や加工法の原理についても記述．各章末には練習問題付．食品成分表や食品表示法，食事摂取基準などに準拠し，最新の内容となるように全面的に見直した．
