翌日発送・食品学総論 第３版/森田潤司
3,300
出版社名：化学同人
著者名：森田潤司、成田宏史
シリーズ名：新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 １
発行年月：2016年04月
版：第３版
キーワード：ショクヒンガク ソウロン、モリタ,ジュンジ、ナリタ,ヒロシ
著者名：森田潤司、成田宏史
シリーズ名：新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 １
発行年月：2016年04月
版：第３版
キーワード：ショクヒンガク ソウロン、モリタ,ジュンジ、ナリタ,ヒロシ
内容情報
管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表，食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第３版では，とくに食品機能についての内容を充実させた．
