食品学 １ 改訂第４版/和泉秀彦
2,530
出版社名：南江堂
著者名：和泉秀彦、熊澤茂則
発行年月：2022年02月
版：改訂第４版
キーワード：ショクヒンガク、イズミ,ヒデヒコ、クマザワ,シゲノリ
著者名：和泉秀彦、熊澤茂則
発行年月：2022年02月
版：改訂第４版
キーワード：ショクヒンガク、イズミ,ヒデヒコ、クマザワ,シゲノリ
内容情報
食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した．姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能．
