翌日発送・厨房設計の知識新版/平岡雅哉

2,200

出版社名：鹿島出版会
著者名：平岡雅哉、堀田正治、神谷麻理子
発行年月：2013年06月
版：新版
キーワード：チュウボウセッケイノチシキ、ヒラオカ,マサヤ、ホッタ,マサハル、カミヤ,マリコ

内容情報
レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房をつくり上げる、経営・調理・設計の３つの視点から書かれた画期的な実践書。好評既刊書の待望の新版。