翌日発送・調理学第２版/渕上倫子

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出版社名：朝倉書店
著者名：渕上倫子
シリーズ名：テキスト食物と栄養科学シリーズ
発行年月：2022年03月
版：第２版
キーワード：チョウリガク、フチガミ,ミチコ

内容情報
基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他