翌日発送・食品の安全性第２版/上田成子

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出版社名：朝倉書店
著者名：上田成子、桑原祥浩、鎌田洋一
シリーズ名：スタンダード人間栄養学
発行年月：2018年10月
版：第２版
キーワード：ショクヒンノアンゼンセイ、ウエダ,シゲコ、クワバラ,ヨシヒロ、カマタ,ヨウイチ

内容情報
食品の安全性に関する最新の情報を記載し，図表を多用して解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠〔内容〕食品衛生と法規／食中毒／食品による感染症・寄生虫症／食品の変質／食品中の汚染物質／食品添加物／食品衛生管理／資料