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■東山八ツ橋の特注品　白須きな粉ー生地にまばゆくふりかかるきな粉は、東山八ツ橋のためだけの特注品。きな粉の原料である大豆を炒る時間を極限まで短くすることにより、 通常のきな粉より白い【白須きな粉】が出来上がります。大豆本来の香りと柔らかな白さが、さらに美しく八つ橋を引き立てます。
■創業者から伝わる職人の技 生八ツ橋の生地は、なまものであるが故に非常にデリケートです。創業者から伝わる技法を習得した長年の経験を積んだ職人が、季節や気温、湿度によって生じるわずかな差を、蒸し時間や生地を練る回数を調整することにより、京銘菓の名に恥じない生地を作り上げるのです。
■安心、安全をお届けしたいお子様からご年輩のお客様、すべてのお客様に安心してお召し上がりいただくため、 合成着色料、合成保存料は、一切使用しておりません。