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八ツ橋の名称は、八ツ橋とあるのにちなみ板橋をかたちどったもの、
また、一説に八ツ橋検校にちなみ、琴をかたちどったものといわれています。
江戸中期頃からあり、天然樹皮末を香料につけて異国風的な趣がもてはやされました。