部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 / 横山博 〔本〕

発売日:2019年01月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:緑書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784895313643 / アーティストキーワード:横山博

内容詳細:食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は３００点！寄生虫＆異物１２４例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を３段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！目次:第１章　魚肉の異常・寄生虫/ 第２章　内臓の異物・寄生虫/ 第３章　外観の異常・寄生虫/ 第４章　甲殻類・貝類・頭足類の・・・