ジビエ　解体・調理の教科書 / 日本ジビエ振興協会 〔本〕

発売日:2018年11月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:グラフィック社 / 発売国:日本 / ISBN:9784766131611 / アーティストキーワード:日本ジビエ振興協会

内容詳細:目次:第１章　急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害/ 手を打たないとどうなるのか？　ほか）/ 第２章　解体編（鴨をさばく/ 鹿をさばく　ほか）/ 第３章　調理編（鹿肉のレシピ/ 猪肉のレシピ　ほか）/ 第４章　食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み/ ジビエ料理コンテスト　ほか）