サツマイモの世界　世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり / 山川理 〔本〕

発売日:2017年03月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:現代書館 / 発売国:日本 / ISBN:9784768457931 / アーティストキーワード:山川理 ヤマカワオサム

内容詳細:粋も甘いも、サツマイモ。生産者にはブランドいもの作り方を、消費者には健康的に過ごす食べ方を、研究者にはこれからの新品種開発を、旅行者にはルーツを巡る世界の旅を、すべてのおいもファンに贈る至極のガイドブック。目次:第１章　サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ/ サツマイモの私的同時代史　ほか）/ 第２章　サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性/ 植物としての特性　ほか）/ 第３章　サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ・・・