農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵 野菜・山菜・果物を長く楽しむ / 農山漁村文化協会 〔本〕

発売日:2009年06月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:農山漁村文化協会 / 発売国:日本 / ISBN:9784540091964 / アーティストキーワード:農山漁村文化協会 / タイトルキーワード:ノウカガオシエルカコウホゾンチョゾウノチエ,ヤサイサンサイクダモノオナガクタノシム

内容詳細:太陽、寒さ、雪、土やわらなどの自然力、さらには冷凍・冷蔵庫活用。加工・保存・貯蔵の農家の知恵。目次:カラーページ（雪を利用して野菜を貯蔵―『聞き書広島の食事』より/ 野菜を乾燥して保存　ほか）/ １　野菜、くだものを乾燥して保存（干し野菜をつくろう―天日で乾かすと美味しくなる/ 昔ながらの保存食美味しい干しなす料理　ほか）/ ２　寒ざらし―冬につくる保存食（インカの保存食・チューニョを・・・