繁盛店のケーキ屋から学ぶ消費期限1日の経営学 / 前田省三 〔本〕

発売日:2024年11月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:幻冬舎メディアコンサルティング / 発売国:日本 / ISBN:9784344947801 / アーティストキーワード:前田省三

内容詳細:当日廃棄の商品、高い原価率、長時間労働による人材難。安定経営が難しいケーキ店で６店舗展開、利益率は１０％超！敏腕洋菓子店経営者に学ぶ、利益を生み出す経営ノウハウとは。目次:第１章　扱う商品の消費期限たった「１日」　華やかな店内の裏にあるケーキ店の甘くない経営（華やかに見えるケーキ店の甘くない現実/ ケーキ店経営を難しくする廃棄率の高さ　ほか）/ 第２章　地域の特性を踏まえ、季節やイベントごとにラインナップを変える　「自分が食べたい」から発想する「売れる商品開発」（ケーキ作り・・・