もっとおいしく作れたら マガジンハウス新書 / 樋口直哉 〔新書〕

発売日:2022年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:新書 / 出版社:マガジンハウス / 発売国:日本 / ISBN:9784838775040 / アーティストキーワード:樋口直哉

内容詳細:塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼き―皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソース―茹でる湯の塩分は２％に。春野菜のスープ―野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダ―葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶ―適温は８０℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタ―トマトをおろし金ですりおろす。デザート―季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…ｅｔｃ．全３７品。目次:第１章　野菜が教えてく・・・