幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房 / 島野智之 〔本〕

発売日:2022年02月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:本 / 出版社:八坂書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784896942958 / アーティストキーワード:島野智之

内容詳細:ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。目次:序章　チーズにシロン？/ 第１章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（１）/ 第２章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？―良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち/ 第３章　チーズの歴史は人とダニの歴史/ 第４章　フランス、ミモレットへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（２）/ 第５章　フランス、アーティズーへの旅―シ・・・