池田菊苗 うま味の素「グルタミン酸」発見 はじめて読む科学者の伝記 / 清水洋美 〔全集・双書〕

発売日:2021年03月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:汐文社 / 発売国:日本 / ISBN:9784811327365 / アーティストキーワード:清水洋美

内容詳細:日本人の栄養状態を改善したい―塩味、甘味、酸味、苦味の四つの味につぐ第五の味「うま味」を発見し、日本十大発明である「うま味調味料」を作り出した、池田菊苗。日本、そして世界の食卓をゆたかにした七十一年の人生を描きます。目次:第１章　今出川の坊ちゃん/ 第２章　化学との出会い/ 第３章　だいたんな計画/ 第４章　オストワルド先生/ 第５章　ロンドンの日々/ 第６章　第五の味/ 第７章　うま味の正体/ 第８章　味の素の戦い/ 第９章　池田教授の講義/ 第１０章　最良の日々