世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望 / 伊東正一 〔本〕

発売日:2020年11月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:養賢堂 / 発売国:日本 / ISBN:9784842505794 / アーティストキーワード:伊東正一

内容詳細:目次:第１部　世界の米とジャポニカ米の動き（コメをとりまく世界の食料需給と国際価格の推移/ 米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策―日本・イタリア・アメリカを対象に　ほか）/ 第２部　内外産ジャポニカ米の食味評価（海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法の試み/ 外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価　ほか）/ 第３部　アンケート調査による食と健康管理の実態及び和食の志向（米国テキサス州における和食の定着状況と潜在性/ ミャンマーの和食への認知度―日本食およびジャポニカ米に対する嗜好・・・