和食のだしは海のめぐみ 1 昆布 / 日本昆布協会 〔全集・双書〕

発売日:2020年11月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:偕成社 / 発売国:日本 / ISBN:9784034368107 / アーティストキーワード:日本昆布協会

内容詳細:この本のテーマは昆布です。コンブはどんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、いろいろな昆布、だしのとり方、昆布料理などを、豊富な写真を使って紹介します。目次:和食と昆布/ コンブってどんな海藻？/ コンブと北の海の生きもの/ コンブ漁/ コンブ干し/ 生きているコンブからはだしは出ない/ コンブの出荷/ 昆布ロードと北前船/ 昆布のいろいろ/ 昆布だしをとってみよう！/ よろこびを運ぶ昆布/ コンブにせまる危機！