炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ / ジョサイア シトリン 〔本〕

発売日:2020年08月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388063291 / アーティストキーワード:ジョサイア シトリン

内容詳細:レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す―極上バーベキューのテクニック。目次:味の基本アイテム（ソースとラブ）/ 炭の上で焼く/ 炭の中で焼く/ 炭に触れて焼く/ スモークする/ 炭を使わない料理