わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る / 山根京子 〔本〕

発売日:2020年07月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:本 / 出版社:文一総合出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784829972335 / アーティストキーワード:山根京子

内容詳細:栽培植物起源学の研究でわかった！歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう？ＤＮＡ解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む！目次:第１章　人類史以前のワサビ（ＤＮＡでわかったワサビの来た道）/ 第２章　昔の人は、ワサビをどのように食べていたのだろうか？（室町時代以前/ 最大のターニングポイント―室町時代/ 安定の時代へ―安土桃山時代以降）/ 第３章　ワサビの謎・・・