ビオマーケット ビオマルシェ 有機 純米酢 500ml

ビオ・マルシェが目指すオーガニックライフ「有機農業に携わるひとたち」と「食べることで、有機農業を応援するひとたち」両者を結ぶことで、有機農業が発展し、自然の生態系が維持されます。その結果、環境に配慮した暮らしが実現します。有機農業は、環境や多様性に富む生きものとの調和を大切にし、持続可能な社会をめざす考え方に基づいています。自然の声に耳を澄まし、季節を感じ、無理をせず、無駄も少なくすること。「できること」から始めるのが、オーガニックライフです。こだわりの原料に、代々受け継がれてきた製法　ビオマルシェ　有機純米酢500ml　こだわりの原料に、代々受け継いできた庄分酢の製法が織りなすビオマルシェ　有機純米酢　の味わいをぜひお試しください。らっきょうやピクルスがオススメ！ビオマルシェのこだわり　有機純米酢　庄分酢　おいしさの歴史福岡県の南西部に位置する大川市、庄分酢は約350年名水の地と呼ばれるこの大川の地で歴史を刻んできました。「酒から作る」という意味から「酢」という字になったように、初代から3代目まではお酢ではなく、酒造りをされていたそうです。そして、3代継いできた酒造りの技術を元に4代目の清右衛門さんが酢作りをはじめられ、現社長である14代目の一精さん、そのご子息である清太郎さんが15代目として家業を継いでいます。お酢の原料は滋賀県ほか、ビオ・マルシェの契約農家さんに生産委託した国内産の有機米を使用し、「静置発酵法」という昔ながらの製法を用います。蒸した有機米と米麹でお酒を造るところから始まり、そこに酢酸菌を加えてじっくり時間をかけてお酢に変えていきます。酢酸菌は空気のあるところでしか活動ができないため、表面で酢酸発酵が進みます。その後、比重の重いお酢が下に下がり、お酒が上がってきます。この循環で完全にお酒がなくなるとお酢になります。