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花柚子は別名“一才ユズ”とも呼ばれ、本柚子より低木で早くから実を付けます。その名のごとく花の香りを利用した料理に用いられたり、果実は果皮を吸い口に、果汁は焼き魚にかけたりして用いられることが多いようです。花の香りはユズと同じくらいですが、果皮の香りはユズより劣ります。果実の大きさは40〜50gくらい、料理の香り付けのほか入浴剤に適する。黄色く完熟すると風味が薄くなるので青いうちに収穫、利用すると良い。果汁はクエン酸を豊富に含みます。耐寒性が強く栽培し易い、低木性（1.5m程度）です、収穫時期は8月上旬より。1本でなります。作りやすく豊産性。