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ナチュラルガーデンに植えたいつる性果樹の木アケビ。アケビは傷みやすく、傷つきやすいのでスーパーではなかなか流通しない果物です。最近では、道の駅でも並び人気の懐かしい果物です。春の山菜としても親しまれています。「あけびの芽のおひたし」は絶品だそうです。また、料亭や旅館ではアケビの美しい皮を活かして料理を盛る器として使用されることが多くなってきました。アケビの生産量が多い山形県では、昔から中の甘い果肉部分だけでなく皮の部分も料理して食べる習慣があるそうです。肉詰め、炒め物、天ぷら、素揚げなど料理方法は様々だそうです。ほんのり甘い実とは違い、皮の部分はまろやかなほろ苦さがあり、大人の味といった感じです。