刺身 ステンゴールド鋼 栗型プラ柄 240ｍｍ

「薄くて丈夫な包丁」を信条にしている越前打刃物
それを可能にしているのが包丁を二枚重ねて叩く「二枚広げ」

一枚で出せる限界の薄さより更に薄くする事が可能となりますので
軽く、スゥーっと切り抜ける切れ味を発揮します。


刃の構成：片刃(右利き)付け鋼




こちらの商品は、鋼(グレー部分)と軟鉄(白部分)の付け鋼構造になっております。


※こちらの商品は片刃の右利き用となっています。



例えば皮を薄く剥く時に右利き用の包丁を左手で使うと平らな面を上に来ます。そうすると必要以上に素材を削り取ってしまいます。



また、刺身や魚を裁く時など繊細な作業が大変やりにくくなるので、片刃は利き腕に合った包丁をお使いになられる事をお勧めします。
全鋼の包丁は一種類の鋼でできているため、刃が非常に硬く、永切れするというメリットがありますが、硬さ故砥ぐのに時間がかかるというデメリットがあります。


〜より永くご愛用いただくために〜


・8Aステンレス鋼はサビにくい鋼材ではありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。



・このように、ピンホール状にサビる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。

・魚や鶏の骨などを切る場合には、骨スキや洋出刃などをお使いください。魚の硬い骨を三徳包丁、牛刀、筋引などで切ったり、叩いたりする事は、刃が欠けたり歪んだりする原因となりますので避けて下さい。



・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたり歪みの原因となりますので、十分に解凍してからお切り下さい。