刺身 白鋼 中霞砥 栗形プラ柄 180mm

注：こちらの包丁は柄なしで写真を写していますが、お客様にはお選び頂いた柄を装着してお渡ししますので、ご注意下さい。どの柄を選んでいただいても値段は変わりません。

切れ味に定評のある安来鋼の白鋼を使った本格和包丁。

良い包丁を使う事により、刺身などの見栄えが歴然に変わります。

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。

刃の構成：片刃(右利き)付け鋼




こちらの商品は、鋼(グレー部分)と軟鉄(白部分)の付け鋼構造になっております。

※こちらの商品は片刃の右利き用となっています。



例えば皮を薄く剥く時に右利き用の包丁を左手で使うと平らな面を上に来ます。そうすると必要以上に素材を削り取ってしまいます。



また、刺身や魚を裁く時など繊細な作業が大変やりにくくなるので、片刃は利き腕に合った包丁をお使いになられる事をお勧めします。


〜より永くご愛用いただくために〜


・刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬いものをたたくのとでは、当然、刃先の強度も違ってきます。冷凍品など硬いものを切る場合は刃こぼれ・折れ・ひびの原因になりますので、用途にあった専用包丁をご使用ください。


・包丁を水に入れたままにしたり、濡れたまま放置したりしますと、柄の中身の中子が錆びて折れたり、柄の腐敗速度が急激に上がったりしますので、水気をしっかり取って保管して下さい。



使った後に放置していますとサビの原因になりますので、水か熱い湯で洗い、水気を乾いた布でよく拭きとってしまってください。また長期間使用しないときは専用の油があれば薄く塗って。サラダオイルには食塩を含むものもあり、かえってサビることもありますので、注意してください。 新聞紙で巻いておくのもよいでしょう。