刺身 8A ステンレス 右利き用 プラ柄 210mm

和包丁の最大の弱点とも言えるサビ

この包丁は、サビにくい鋼材ステンレスを使っています。

サビで和包丁を敬遠してた方にお勧めの一丁です。

愛知製鋼で作られているステンレス鋼で、AUS-6、AUS-8、AUS-10(6A、8A、10A)は炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性、焼き戻し抵抗性などを一層向上させた鋼です。 主な用途は高級刃物、ハサミ、ポケットナイフ、医療器具、食品機械、機械部品などで使われている鋼材で、当店でもステンレス製和包丁で使用しています。

刃の構成：片刃(右利き)付け鋼




こちらの商品は、鋼(グレー部分)と軟鉄(白部分)の付け鋼構造になっております。


※こちらの商品は片刃の右利き用となっています。



例えば皮を薄く剥く時に右利き用の包丁を左手で使うと平らな面を上に来ます。そうすると必要以上に素材を削り取ってしまいます。



また、刺身や魚を裁く時など繊細な作業が大変やりにくくなるので、片刃は利き腕に合った包丁をお使いになられる事をお勧めします。
全鋼の包丁は一種類の鋼でできているため、刃が非常に硬く、永切れするというメリットがありますが、硬さ故砥ぐのに時間がかかるというデメリットがあります。


〜より永くご愛用いただくために〜


・8Aステンレス鋼はサビにくい鋼材ではありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。



・このように、ピンホール状にサビる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。

・魚や鶏の骨などを切る場合には、骨スキや洋出刃などをお使いください。魚の硬い骨を三徳包丁、牛刀、筋引などで切ったり、叩いたりする事は、刃が欠けたり歪んだりする原因となりますので避けて下さい。



・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたり歪みの原因となりますので、十分に解凍してからお切り下さい。