菜切り 白雲 積層 V金10号 口金付 165mm

日本古来の街「兵庫県三木市」
その地で昭和10年より続く
老舗が造る「伝統の切れ味」の菜切り包丁です。


三木刃物製作所
http://www.miki-hamono.co.jp/index.html

昭和10年(西暦1935年)の創業以来、良質の刃物鋼と軟鉄をもって古来の製法を元に
包丁の切れ味の生命「鋼の粘り」を絶えず追求しながら一丁一丁の行程を怠らず製作しています。
和包丁から洋包丁まで幅広く取り揃えており国内外のお客様に高く評価されています。


刃の構造：両刃 積層構造





こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。
積層構造は三層構造と基本的なとこは変わりませんが、大きく違うのは、中心を通ってる鋼材を挟んでいるのが、性格の違う２種類以上の幾重にも重ねられて作られています。刃先を鋭角に砥げば線の間隔は広く、鈍角に砥げば線の間隔は狭くなるなど、二つとして同じものが、できないのが特徴なので、オンリーワンの一丁に仕上がります。


〜使用鋼材〜
武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、
幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で
V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ
靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく
また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。

〜より永くご愛用いただくために〜


・こちらの包丁はサビにくいステンレスを採用してありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。



・このように、ピンホール状にサビる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。

・魚や鶏の骨などを切る場合には、骨スキや洋出刃などをお使いください。魚の硬い骨を三徳包丁、牛刀、筋引などで切ったり、叩いたりする事は、刃が欠けたり歪んだりする原因となりますので避けて下さい。



・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたり歪みの原因となりますので、十分に解凍してからお切り下さい。