中華包丁 有楽 白二鋼 口金付 225mm ＃7

白紙とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができます。
白紙の中でもランクがあり、「白紙三号」「白紙二号」「白紙一号」と数字が少なければ 少ないほど炭素の含有量が多く、刃の高度(切れ味)や耐摩耗性(永切れ)に影響を及ぼします。 高級な包丁ですと、白紙二号、一号がよく使われますが、白紙一号は硬度が高い代わりに 脆いので扱いが難しいとも言われています。
また、すぐサビると思われがちですが、しっかり水気を取って保管しておくとサビにくいですし、 何より切れ味は大変優秀ですので、プロの料理人も多く使われています。


刃の構造：両刃 全鋼




こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。
全鋼の包丁は一種類の鋼でできているため、刃が非常に硬く、永切れするというメリットがありますが硬さ故、砥ぐのに時間がかかるというデメリットがあります。


〜より永くご愛用いただくために〜

・包丁を水に入れたままにしたり、濡れたまま放置したりしますと、柄の金属が錆びることがあり、この繰り返しによって、金属と木部の間に隙間が大きくなり、リベットで固定されたものは外れてきたり、差し柄のものは柄が抜けやすくなることがありますのでご注意ください。



使った後に放置していますとサビの原因になりますので、水か熱い湯で洗い、水気を乾いた布でよく拭きとってしまってください。また長期間使用しないときは専用の油があれば薄く塗って。サラダオイルには食塩を含むものもあり、かえってサビることもありますので、注意してください。 新聞紙で巻いておくのもよいでしょう。