紀州和歌浦名産　濱辰のかまぼこ「梅焼き」

『濱辰』の名物「梅焼」。『いとより鯛』『スケソウタラ』などのすり身を使用し、オートメーション化せず、全行程を手作業で手間を惜しまず石臼を使ってすり身を練り上げています。気候や温度に合わせて職人の技と勘でトロッとやわらかくなるまですり身を伸ばし、紀州梅の型に流し込んで鉄板でじっくり焼き上げた、程好い締まりのあるやわらかい食感のかまぼこです。すり身の硬さ・温度調整など職人の卓越した目利きで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げた逸品です。