磯つぶ貝（エゾバイ）500g（北海道産）　冷蔵便

磯つぶ貝（エゾバイ）500g（北海道産）

正式名称はエゾバイ(蝦夷貝)といいます。豊洲市場では磯つぶと呼びます。産地は北海道です。煮付け用の小さめな貝は、バイ貝(黒バイ、白バイ)やこの磯つぶを使用します。
昆布でダシをとって、酒・醤油・味醂で煮た磯つぶ貝は、つぶ特有の強い旨味があり臭みがありません。またこの貝は加熱しても固くならず、しっとりとして美味しいです。
小料理屋さんの突き出しに出されることも多い、磯つぶの煮付けをご家庭で料理してみてはいかがでしょうか。

市場ならでは簡易包装

市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。

貝類の現場

貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。

定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。

牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。