真つぶ貝（エゾボラ貝）500g（北海道産）　冷蔵便

真つぶ貝（エゾボラ貝）500g（北海道産）

北海道産の真つぶ貝です。つぶという名前のつく貝は多くありますが、居酒屋でだされる「つぶ貝のお刺身」といったらこの貝です。
豊洲市場では「からつぶ」と呼ばれたりしますが、正式名称はエゾボラ貝です。
お刺身で食べるのが最もおいしい貝で、コリコリとした食感と磯の香りがあります。
貝の寿司ネタとしても人気が高いです。
※真つぶ貝の中には、あぶらと呼ばれる唾液腺があります。めまいを起こすテトラミンが含まれていますので、キレイに取り除いてからお召し上がり下さい。

市場ならでは簡易包装

市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。

貝類の現場

貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。

定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。

牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。