紅鮭の切り身（中辛）10枚　冷凍便(冷蔵便可)

紅鮭の切り身（中辛）10枚

天然の紅鮭に塩した紅鮭の切り身(中辛)です。
この紅鮭は3枚おろしにした後に塩漬けし、手作業で切っています。天然魚ですので香りが高く鮭の旨味があります。
養殖の銀鮭と比べて香り高さが強いです。近年販売されている銀鮭には、身にインジェクション(塩水を注射する)加工をしていますが、この紅鮭は手作業で塩を振っています。味の違いは丁寧な加工に培われています。
昔懐かしい激辛をご希望の方は、紅鮭の大辛も取り扱っています。

商品形態

市場ならでは簡易包装です。

干物の競り場

豊洲（旧 築地）市場には塩干の競り場があります。塩干とは生の魚を保存できるように、干したり塩漬けにしたりして処理されたものです。干物や漬け魚、しらすやちりめんじゃこ、魚卵(明太子、たらこ、いくら)などが塩干にあたります。

また、塩干の競り場ではうなぎの蒲焼や珍味類、そしてスーパーや量販店向きのパックされた惣菜なども扱われています。豊洲（旧 築地）というと魚をイメージしますが、玉子焼きからポテトサラダまで幅広い食品が流通しています。