銀鮭の切り身（中辛）10切れ　冷蔵便(冷凍便可)

銀鮭の切り身（中辛）10切れ (可)

銀鮭は切り身として一般的に販売されていますが、下処理の工程によって味に差がでます。この銀鮭はマルのままで一度塩を振ります。その後塩水に漬けて臭みをとり、その後手作業で切り身にしています。塩水に漬けることにより魚の臭みを取り除いています。安売りの銀鮭はインジェクション（注射）で塩水を身に入れていますが、この方法は魚の臭みがとれず塩漬けで旨味が熟成されません。
一見同じように見える鮭の切り身ですが、原料の選別とその後の手間暇をかけることで味に差がでます。築地市場時代から歴史ある鮭の仲卸が作る銀鮭をお勧めします。

商品形態

市場ならでは簡易包装でお届けします。