【半額SALE】ネバ玄粒 小麦 栽培期間中 農薬不散布 国産 玄小麦 ネバリゴシ 5kg 送料無料 業務用 うどんを打つ 国産玄小麦 全粒小麦 中力粉 国産小麦
1,940
国産小麦 ネバリゴシ 日本の小麦 国産玄小麦 小麦玄麦
【グルメ通りでは青森県つがる市で小麦を栽培しております】
パン作りや製麺作りに最適な中力系となります
■内容 ：国産小麦 粒 5kg
■品種 ：ネバリゴシ
■産地 ：青森県つがる市
■保存方法 ：温度の高い場所を避け、涼しい場所に保管して下さい。
■配送方法 ：普通便
【商品検索対象】
うどんを打つ うどんを打とう 国産 小麦 ネバリゴシ 青森県産 パン作りや製麺作り に適した 中力系 玄小麦 全粒小麦 送料無料 全粒粉 製粉前 中力粉 中力粉 国産 中力粉 業務用 国産小麦 小麦粉 小麦ふすま 小麦胚芽 小麦ブラン 小麦グルテン パン 全粒粉パン 全粒粉 パン用 全粒粉 パン粉 パン作り 道具 製麺作り 全粒粉麺 うどん ラーメン お菓子 お菓子作り おうち時間 おかし作り 自家製麺 天ぷら 天ぷら粉 お好み焼き ケーキ クッキー 無添加 無着色 食物繊維 全粒雑穀 国産 小麦 業務用 国産玄小麦 小麦玄麦 国産玄 小麦 玄麦 パン作り 製麺作り お菓子作り 全粒小麦 製粉前 国産小麦 玄小麦粉 小麦粉 国産 全粒 玄小麦 未精白 胚乳 小麦胚芽 小麦ふすま
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■内容 ：国産小麦 粒 5kg
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■産地 ：青森県つがる市
■保存方法 ：温度の高い場所を避け、涼しい場所に保管して下さい。
■配送方法 ：普通便
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ネバリゴシ特性 中力系 ベーカリー パン ピザ生地 うどんを打つ ※製めん適性は、食感のうち特に粘弾性、なめらかさが優れ、官能評価の合計点が高い「※農研機構引用」
名称 国産小麦 粒 産地 青森県産 品種 ネバリゴシ(中力系) 内容量 5kg
保存方法 ○温度の高い場所を避け、涼しい場所に保管して下さい。
※臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。
賞味期限 12か月 ラベル記載 生産者 青森県つがる市稲垣町福富町崎
有限会社インフィニティー 販売者 青森県つがる市稲垣町福富町崎
有限会社インフィニティー
国産小麦 ネバリゴシ 5kg 玄小麦 全粒小麦 青森県産
パンや製麺作りに適した 中力系
送料無料 ※普通便の為 日時指定・代引き可
健康におすすめ 全粒粉 通常の小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉します。※お米でいうと精米 それに比べ小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。※お米でいうと玄米 表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴です。 また、一般的に栄養価が高いといわれる玄米と比べ、食物繊維は約3.7倍、カルシウムは約3倍含まれています。 小麦ブランとは 小麦ブランには「第六の栄養素」ともいわれる"食物繊維"が豊富に含まれています。 また、食物繊維以外にも、ビタミンB1、 ビタミンB6、ビタミンEなどのビタミンや、マグネシウム、鉄分、亜鉛など、現代人に不足しがちなミネラルが多く含まれています。 いつも食べている、パンやお菓子、麺類などを"小麦ブラン"に置き換えることで、効率よく栄養を摂取することができます。 |
・小麦を挽く場合、ミキサーで製粉すると熱を持ち熱変性と酸化をしてしまうため、石臼か製粉ロール、またはコーヒーミル、ミルサーなどで製粉してください ・全粒粉の小麦粉をパンなどに使用する場合、柔らかくする目的と消化をよくするため、沸騰したお湯を加えるなどして下処理をしてください。 |
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※臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。
有限会社インフィニティー
有限会社インフィニティー
| 小麦粉とは？簡単にご説明いたします。 | ||
| ※グルテンとはパンを膨らませる為のタンパク質 タンパク質の量で小麦粉は分類されています。 | ||
| ※収穫してふすまや胚芽を取り除いて挽いたものが小麦粉となります。 | ||
| 小麦粉種類 | タンパク質 | 主な用途 |
| 強力粉 | 13.0-11.5% | パン「食パン、菓子パン」など |
| 準強力粉 | 12.0-10.5% | フランスパン、カンパーニュなど 上級者向け |
| 中力粉 | 10.0-8.0% | うどん、料理など |
| 薄力粉 | 6.5-8.0% | 菓子、天ぷらなど |
| 全粒粉 | 胚乳、ふすま、胚芽の全部の粉 | |
【全粒粉パンレシピ】
★強力粉 150g
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★全粒粉(ネバリゴシ青森県産 中力) 150g
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★てんさい糖(砂糖) 15g(大1.5弱)
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★塩(岩塩でもよい) 5g(小1)
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★ドライイースト 5g(小1.5弱)
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・水または、ぬるま湯(35〜40℃) 210g(210cc)
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・オリーブオイル(または他のオイル)15g(大1.5弱)
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1.ボウルに★を入れて混ぜる
2.ぬるま湯を加えて手早く混ぜる。※夏場は水で良いです※この段階ではベッタベタです。
3.オリーブ油を加えて混ぜ、まとめる。※油分のおかげでまとめることが出来る状態です。
4.【捏ねる】台に移して捏ねます。※まな板の下に滑り止めを敷いて捏ねるといいです。
5.生地を押さえ、利き手の掌の下部に体重を乗せて手前から奥に押し伸ばして戻す、これを繰り返す。
6.5分もするとベタベタだった生地がツルリとまとまってきます。この調子でリズミカルにトータル10〜15分捏ねましょう！
7.【一次発酵】生地を丸くまとめてボウルに移しラップをしたら、35℃で30分発酵させる。
8.オーブンの醗酵機能を使います。室温でやる場合は様子を見ながら生地の直径が1.5倍になるまで置きます。
9.台に取り出したら全体にパンチしてガスを抜き、カードや包丁で6等分(約85g)に切り分けて丸め、シートを敷いた天板に並べる。
10.【二次発酵】霧吹きをしてふんわりラップをし、35℃で15分発酵させる。※霧吹き代わりに濡れ手で水滴を散らしても。
11.発酵が終わったら取り出し、オーブンを250℃に余熱する。その間、生地は暖かくないところに。
12.※250℃までない場合は、お使いのオーブンの最高温度で余熱してください。
13.【お化粧】焼く前に、お好みにより茶こしで小麦粉を振るう。※焼ムラも抑えることができるのでお勧めです。
14.【焼成】オーブンを200℃に設定し、15〜16分焼く。
15.焼きあがったら網の上などに移して粗熱を取る。
出来上がり♪