メタファーとしての発酵
2,200
本 ISBN:9784873119632 Sandor Ellix Katz／著 ドミニク・チェン／監訳 水原文／訳 出版社:オライリー・ジャパン 出版年月:2021年09月 サイズ:159P 19cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] 原タイトル：FERMENTATION as METAPHOR メタフア- ト シテ ノ ハツコウ メイク ジヤパン ブツクス MAKE：JAPAN BOOKS Make：Japan Books 登録日:2021/09/15 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考える。困難な時期に必要な変化を生み出すための一冊。
表面の複雑さと見えないものの美しさ｜メタファーとしての発酵｜必要とされているのは、泡立つ変容をもたらす発酵の力だ｜対バクテリア戦争｜純粋と汚染｜マイクロバイオポリティクス（微生物をめぐる政治学）｜政治的な武器としての純粋さと汚染｜純血の誤謬｜完璧な防御境界という幻想｜清浄な食品〔ほか〕
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表面の複雑さと見えないものの美しさ｜メタファーとしての発酵｜必要とされているのは、泡立つ変容をもたらす発酵の力だ｜対バクテリア戦争｜純粋と汚染｜マイクロバイオポリティクス（微生物をめぐる政治学）｜政治的な武器としての純粋さと汚染｜純血の誤謬｜完璧な防御境界という幻想｜清浄な食品〔ほか〕
| 種別 | 本 |
|---|---|
| 著者 | Sandor Ellix Katz／著 ドミニク・チェン／監訳 水原文／訳 |
| 出版社 | オライリー・ジャパン |
| シリーズ名 | Make：Japan Books |
| 出版年月 | 2021年09月 |
| サイズ | 159P 19cm |
| ISBN | 9784873119632 |
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